Definiere Götterspeise?

Für die Schweizer etwas anderes als für die Deutschen, für die einen grün, die anderen rot, für die Dritten mit Löffelbisquit.

Für mich ist Götterspeise Kunst. Meine Kunst. Mein Erlebnis beim Kochen, mit anderen Menschen, für andere Menschen. Warum? Meistens einfach so. Weil ich es gerne mache, weil ich es gern hab, wenn Menschen Hunger haben und ich ihnen etwas zu Essen geben kann. Weil es ein ganz einfaches aber tiefes Erlebnis ist, wenn hungrige Menschen Essen sehen. Ihre Augen leuchten dann auf! Und sie sind dankbar! Sie geniessen. Sie strahlen.

Das Kochen selbst ist mir genauso wichtig. Ein kreatives Miteinander. Je mehr Köche desto besser, so lange sie mit mir übereinstimmen wenn wir für ein bestimmtes Event kochen müssen und mit mir kommunizieren und lachen. Ist der Rahmen offen, kochen wir nur für uns, dürfen sie machen was sie wollen und wir sehen was dabei herauskommt.
Kochen ist sich mit einer Materie auseinandersetzen, die sehr flexibel, sehr empfindlich, sehr kostbar und meistens schön ist. Etwas, was natürlich ist und gewachsen ist, was den Naturgesetzen gehorcht, aus ihnen entspringt. Es kommt in die Küche, das Material, und nun gehen wir daran, es zu verändern. Es zu verfeinern für unseren Gaumen. Es zu mischen und miteinander in Verbindung zu bringen. Unsere Ideen hinein zu zaubern und heraus kommt etwas neues. Jedes mal etwas anderes.

Ein paar Regeln:
Götterspeise ist immer im Moment. Götterspeise nutzt nur Rezepte, wenn sie den Köchen etwas bedeuten. Götterspeise hält sich an die Gesetze der Materie, die verkocht wird, aber Götterspeise kocht immer intuitiv. Lässt sich von der Saison inspirieren, vom Angebot, und von den Menschen, die da hungrig sein werden. Von den Räumen, in denen gegessen wird und vom Leben an sich. Götterspeise ist launisch, aber immer lebendig. Ist menschlich, denn Köche sind auch nur Menschen. Götterspeise hält nichts von Prestigegehabe und modischem so tun als ob, denn Götterspeise braucht das nicht. Götterspeise lebt aus dem Gefühl heraus und ist ein Erlebnis, das auch mit Essen zu tun hat, auch mit Geschmack, Esthetik und Presentation. Aber viel mehr noch mit Zusammensein, mit Geduld, mit Liebe.

Das ist Götterspeise.

Götterspeise News

...im Februar beginnt meine Kochtätigkeit in der Kurierzentrale Basel ...


Vorraussicht:
undjetzt?!-Konferenz 2010 in Witten im August
Götterspeise wird im Rahmen dieser Tagung zu: Supperheroes

"Konzept Supperheroes undjetzt?! 2010
Supperheroes möchte die undjetzt?! Tagung auf neuartige und andersartige Weise verpflegen. Das Supperheroes Team zusammen mit vielen verschiedenen Helfern aus der Teilnehmerschar wird an sechs Tagen die drei Mahlzeiten gestalten.
Zusammen kochen, für bis zu 300 Leute - das Kochen soll nicht nur die Funktion „Verpflegung“ auf solch einem Event sein, sondern auch ein soziales Erlebnis, welches anregen soll, bewusster mit Essen umzugehen; mit dem Ort, an dem wir essen, sprich, miteinander, mit dem Essen, mit den Zutaten, mit dem Vorgang des Servierens und Verspeisens und Abwaschens, mit allem, was dazugehört. Das ist besser für die Verdauung und somit gut für die Tagung, da die Verpflegung den Geist der Tagung essentiell unterstütz und vielleicht auch erst ermöglicht... Ohne Gutes im Magen auch kein Gutes im Kopf ist unsere Devise. Wir zielen darauf so vollwertig und biologisch wie möglich zu kochen und doch in einer akzeptablen Preisklasse zu bleiben."




Früher mal...

Götterspeise Kochaktion im Januar 2010
3 Wochen lang für die Vertiefungswochen der Landwirtschaftlichen Sektion am Goetheanum, Pfadiheimküche in Dornach, 15 Bauern, ähem, Landwirte...nach den Planeten und nach den Getreiden und den Wochentagen mag ich mich orientieren, mal sehen was damit wird...

26. Dezember 2009, 11:00h, St. Johann
Seid herzlichst willkommen am Tag danach, nach dem Fest der Feste, euch wieder unter Leute zu mischen nach der Familienzeit...zivilisiert, zum Brunch, mit Sekt und Kaffee, Lachs und Rührei, echten Brötchen und Speck und und und...bringt mit was ihr könnt und vergesst nicht, schön alle Reste von Weihnachten einpacken!!
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